Im Dezember ruht der Garten, aber ganz Pause machen solltest du noch nicht. Ein paar Handgriffe entscheiden darüber, ob Kübelpflanzen, Obstbäume und Wintergemüse gut durch die kalten Wochen kommen. Und weil im Dezember draußen wenig zu tun ist, bleibt endlich Zeit, das nächste Gartenjahr zu planen. Hier findest du alle Aufgaben übersichtlich nach Bereichen, mit dem Hinweis, was du bei Frost und was du an milden Tagen erledigst.
Checkliste: Gartenarbeit im Dezember auf einen Blick
| Bereich | Aufgabe | Wann |
|---|---|---|
| Obstgarten | Apfel, Birne und Quitte auslichten (Winterschnitt) | an frostfreien bis leicht frostigen, trockenen Tagen |
| Obstgarten | Fruchtmumien entfernen, Leimringe kontrollieren | jederzeit |
| Gemüsegarten | Wintergemüse ernten, Lagergemüse kontrollieren | laufend |
| Gewächshaus | lüften, gießen nur sparsam | an milden, sonnigen Tagen |
| Ziergarten | Winterschutz kontrollieren, Schneelast abschütteln | nach Sturm und Schneefall |
| Immergrüne | gießen, wenn der Boden trocken ist | nur an frostfreien Tagen |
| Kübelpflanzen | Winterquartier lüften, auf Schädlinge prüfen, sparsam gießen | wöchentlich |
| Rasen | nicht betreten | bei Frost und Raureif |
| Tiere | Laub- und Reisighaufen in Ruhe lassen | den ganzen Winter |
| Aussaat | Kaltkeimer wie Bärlauch oder Christrose in Schalen säen und draußen aufstellen | den ganzen Winter |
| Drinnen | Barbarazweige schneiden | 4. Dezember |
| Drinnen | Saatgut prüfen, Anbau planen, Geräte pflegen | an kalten Tagen |
Inhalt
- Frost oder mild? So planst du die Arbeit
- Obstgarten
- Gemüsegarten und Gewächshaus
- Ziergarten, Gehölze und Rasen
- Kübelpflanzen und Winterquartier
- Tiere im Wintergarten
- Drinnen: Barbarazweige und Gartenplanung
- Was kann man im Dezember aussäen?
- Was du im Dezember besser lässt
- Häufige Fragen
Frost oder mild? So planst du die Arbeit
Der Dezember kann frostig und verschneit sein oder mild und nass. Deshalb richtet sich die Gartenarbeit weniger nach dem Kalender als nach dem Wetter:
- Bei Frost: Winterschutz kontrollieren, Schnee von Ästen immergrüner Gehölze vorsichtig abschütteln, Grünkohl und Rosenkohl ernten. Feldsalat und Wurzelgemüse warten bis zum nächsten frostfreien Tag. Rasen und gefrorene Beete nicht betreten. Ansonsten ist das die Zeit für Planung und Gerätepflege drinnen.
- An milden Tagen: Kernobst schneiden, Immergrüne bei Trockenheit gießen, Gewächshaus und Winterquartiere lüften, Winterschutz nach Sturm wieder befestigen.
Obstgarten
Winterschnitt nur bei Kernobst. Apfel, Birne und Quitte kannst du ab Dezember auslichten. Die Bayerische Gartenakademie nennt für den Erhaltungsschnitt bei Kernobst den Zeitraum von Dezember bis etwa Mitte März. Steinobst wie Kirsche, Zwetschge oder Pfirsich wird dagegen nicht im Winter geschnitten, sondern im Sommer, meist direkt nach der Ernte. Schneide an trockenen Tagen. Bei strengem Frost lässt du die Schere liegen: Als Faustregel aus der Praxis gilt, unter etwa −5 °C wird das Holz spröde und die Schnittstellen fasern aus.
Fruchtmumien entfernen. Eingetrocknete Früchte, die noch am Baum hängen oder darunter liegen, sind eine Infektionsquelle für Fruchtfäule im nächsten Jahr. Pflücke sie ab und entsorge sie über den Hausmüll oder die Biotonne, nicht auf dem eigenen Kompost.
Leimringe kontrollieren. Wer im Herbst Leimringe gegen den Frostspanner angebracht hat, prüft sie jetzt: Sind sie voller Laub oder Insekten, verlieren sie ihre Wirkung.
Stamm weiß streichen. Falls noch nicht geschehen: Ein weißer Stammanstrich schützt junge Obstbäume vor Frostrissen, weil sich die Rinde bei Wintersonne weniger aufheizt. Mehr dazu im Ratgeber Winterschutz für Pflanzen.
Gemüsegarten und Gewächshaus
Wintergemüse ernten. Viele Kohl- und Wurzelgemüse bleiben über Winter im Beet und werden nach Bedarf geerntet. Bei Grünkohl, Rosenkohl und Pastinaken mildert Kälte den Geschmack, weil die Pflanzen Zucker einlagern. Die Frostgrenzen in der Tabelle sind Richtwerte und hängen von Sorte, Standort und Schneedecke ab.
| Gemüse | Frosthärte (Richtwert) | So erntest du im Dezember |
|---|---|---|
| Grünkohl | sehr frosthart | Blätter von unten nach oben pflücken, das Herz stehen lassen. Ernte auch bei Frost möglich. |
| Rosenkohl | etwa bis −10 °C | Röschen von unten nach oben ernten. Nach starkem Frost erst ernten, wenn es wieder milder ist. |
| Feldsalat | bis etwa −15 °C | An frostfreien Tagen ernten; gefrorene Blätter werden nach dem Auftauen matschig. |
| Lauch (Winterporree) | frosthart, sortenabhängig | Stangen nach Bedarf ausgraben, solange der Boden offen ist. |
| Pastinaken, Schwarzwurzeln | frosthart | Nur aus ungefrorenem Boden ausgraben. Eine Laubschicht hält den Boden länger offen. |
Lagergemüse kontrollieren. Schau Kartoffeln, Möhren, Kürbisse und Äpfel im Lager regelmäßig durch und sortiere faulende Stücke sofort aus, damit sich die Fäulnis nicht ausbreitet.
Beete schützen statt umgraben. Abgeerntete Beete deckst du mit Laub, Stroh oder Gründüngungsresten ab. So bleibt das Bodenleben aktiv und der Boden wird nicht verschlämmt.
Gewächshaus: An milden, sonnigen Tagen lüften, damit sich keine Feuchtigkeit staut und Pilzkrankheiten entstehen. Überwinternde Pflanzen nur sparsam gießen.
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Ziergarten, Gehölze und Rasen
Winterschutz kontrollieren. Nach Sturm oder Schneefall lohnt ein Rundgang: Sitzen Vlies, Reisig und Anhäufelungen noch? Bei Rosen ist vor allem die Veredlungsstelle wichtig. Wie du sie schützt, steht im Ratgeber Rosen winterfest machen.
Schnee: auf dem Boden lassen, von den Ästen schütteln. Eine Schneedecke auf Beeten ist ein natürlicher Kälteschutz. Schwerer, nasser Schnee auf immergrünen Hecken, Koniferen und Bambus kann dagegen Äste brechen. Schüttle ihn vorsichtig von unten ab und klopfe nicht auf gefrorene Zweige.
Immergrüne gießen. Rhododendron, Kirschlorbeer, Buchs und andere Immergrüne verdunsten auch im Winter Wasser über ihre Blätter. Ist der Boden gefroren, kommt nichts nach, und die Pflanzen vertrocknen (Frosttrocknis). Gieße deshalb an frostfreien Tagen, wenn der Boden trocken ist, besonders Immergrüne im Kübel. Mehr dazu im Ratgeber Immergrüne Pflanzen.
Rasen schonen. Betritt den Rasen bei Frost oder Raureif möglichst nicht. Die gefrorenen Halme brechen, und die Trittspuren bleiben bis ins Frühjahr als braune Flecken sichtbar.
Pflanzen bei offenem Boden. Solange der Boden nicht gefroren ist, kannst du noch vergessene Blumenzwiebeln wie Tulpen oder Narzissen stecken. Für Rosen nennt die Bayerische Gartenakademie die Zeit von Mitte Oktober bis Anfang Dezember als günstigen Pflanztermin. Frostempfindliche Gehölze wie Hortensien, immergrüne Laubgehölze oder Pfirsich pflanzt du dagegen besser erst im Frühjahr.
Kübelpflanzen und Winterquartier
Pflanzen im Winterquartier brauchen wenig, aber regelmäßige Aufmerksamkeit. Schau einmal pro Woche nach ihnen:
- Gießen: sparsam, nur wenn die Erde gut abgetrocknet ist. Je kühler das Quartier, desto weniger Wasser.
- Lüften: an frostfreien Tagen kurz lüften, damit keine stehende, feuchte Luft entsteht.
- Schädlinge: Blattunterseiten auf Schild-, Woll- und Spinnmilben prüfen. Im Winterquartier vermehren sie sich oft unbemerkt.
- Draußen überwinternde Kübel: Kontrolliere, ob Vlies und Isolierung noch sitzen und die Töpfe nicht im Wasser stehen.
Die passenden Temperaturen und Pflegehinweise für einzelne Pflanzen findest du in unseren Ratgebern:
- Balkonpflanzen überwintern
- Winterharte Kübelpflanzen
- Olivenbaum überwintern
- Feigenbaum überwintern
- Zitronenbaum im Winter
- Bananenpflanze überwintern
- Hortensien im Topf überwintern
- Pampasgras überwintern
Tiere im Wintergarten
- Laub- und Reisighaufen in Ruhe lassen. Darin überwintern Igel, Kröten und viele Insekten. Wer jetzt aufräumt, stört sie im Winterschlaf.
- Nistkästen nicht mehr reinigen. Der NABU bittet darum, Nistkästen jetzt nicht mehr zu säubern, weil sie im Winter als Schlafplatz dienen. Neue Kästen aufzuhängen ist dagegen jetzt ein guter Zeitpunkt.
- Futterstellen sauber halten. Wer Vögel füttert, sollte Futterhäuser regelmäßig reinigen oder Futtersäulen verwenden, in denen das Futter nicht verschmutzt.
- Stauden stehen lassen. Samenstände von Stauden und Gräsern sind Futter für Vögel und Unterschlupf für Insekten, und mit Raureif sehen sie im Winter schön aus.
Drinnen: Barbarazweige und Gartenplanung
Barbarazweige schneiden. Nach altem Brauch schneidet man am Barbaratag, dem 4. Dezember, Zweige vom Kirschbaum. In der warmen Wohnung in einer Vase mit frischem Wasser blühen sie dann oft um Weihnachten. Gut geeignet sind Zweige mit vielen dicken Blütenknospen, zum Beispiel von Kirsche, Apfel oder Forsythie. Wechsle das Wasser alle paar Tage.
Saatgut prüfen und Anbau planen. Sortiere deine Samentüten: Was ist noch da, was ist abgelaufen, was willst du nachkaufen? Der Dezember ist auch die beste Zeit, um den Gemüsegarten für das nächste Jahr zu planen. Wie die Tomatensaison vom Samen bis zur Ernte abläuft, zeigt unser Leitfaden Tomaten anbauen. Chili und Paprika brauchen eine lange Anzucht. Wenn die Samen später nicht aufgehen, hilft unser Ratgeber Chili-Samen keimen nicht.
Gartengeräte pflegen. Erde von Spaten und Scheren abwaschen, trocknen und Metallteile dünn einölen. Stumpfe Klingen schärfen lassen, damit im Frühjahr alles bereit ist.
Was kann man im Dezember aussäen?
Gemüse gehört im Dezember noch nicht ins Freiland: Es ist zu kalt und zu dunkel, die Samen würden nicht keimen oder faulen. Zwei Dinge funktionieren aber:
Kaltkeimer: Manche Stauden und Wildkräuter keimen erst, nachdem ihre Samen eine längere Kälteperiode durchgemacht haben. Dazu gehören zum Beispiel Bärlauch, Christrose, Schlüsselblume, Pfingstrose und viele Wildformen der Akelei. Der Winter ist deshalb ihre Aussaatzeit:
- Saatschale oder Töpfe mit Aussaaterde füllen und die Samen nach Packungsangabe aussäen.
- Die Gefäße draußen an einen schattigen, geschützten Platz stellen, zum Beispiel an die Nordseite des Hauses.
- Die Erde feucht halten, aber nicht nass. Schnee darf ruhig darauf liegen.
- Geduld haben: Die Keimlinge erscheinen meist erst im Frühjahr, bei manchen Arten auch später.
Ob eine Sorte einen Kältereiz braucht, steht auf der Samentüte. Viele Zuchtsorten, zum Beispiel Akelei-Hybriden, keimen auch ohne. Mehr zur Akelei-Aussaat findest du im Ratgeber Akelei aussäen.
Auf der Fensterbank: Kresse und Microgreens wachsen auch im Winter in wenigen Tagen und bringen frisches Grün in die Küche. Für Tomaten, Paprika und Chili ist es dagegen noch zu früh: Sie werden zu lang und dünn, wenn sie im lichtarmen Winter keimen.
Was du im Dezember besser lässt
- Steinobst schneiden: Kirsche, Zwetschge und Pfirsich werden im Sommer geschnitten, nicht im Winter.
- Bei strengem Frost schneiden: Unter etwa −5 °C splittert das Holz leicht.
- Gefrorenen Rasen betreten: Die Schäden zeigen sich erst im Frühjahr.
- Den ganzen Garten aufräumen: Laub, Staudenreste und Reisig sind Winterquartiere für nützliche Tiere.
- Düngen: Im Winter nehmen Pflanzen kaum Nährstoffe auf. Dünger würde nur ausgewaschen.
- Kübelpflanzen im Quartier zu viel gießen: Nasse Erde bei Kälte führt schnell zu Wurzelfäule.
Häufige Fragen zur Gartenarbeit im Dezember
Muss man im Winter gießen?
Ja, aber gezielt: Immergrüne Pflanzen und Pflanzen in Kübeln brauchen auch im Winter Wasser, weil sie über ihre Blätter weiter verdunsten. Gieße an frostfreien Tagen, wenn die Erde trocken ist. Pflanzen im Beet, die ihr Laub abgeworfen haben, brauchen in der Regel kein zusätzliches Wasser.
Darf man Rosen im Dezember schneiden?
Den Hauptschnitt nicht. Rosen werden im Frühjahr geschnitten, die Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau empfiehlt dafür die Zeit der Forsythienblüte. Im Dezember entfernst du höchstens abgeknickte oder kranke Triebe. Mehr dazu im Ratgeber Rosen schneiden.
Kann man im Dezember Obstbäume schneiden?
Kernobst wie Apfel, Birne und Quitte ja, an trockenen Tagen ohne strengen Frost. Steinobst wie Kirsche, Zwetschge und Pfirsich nicht: Es wird im Sommer geschnitten, weil Schnittwunden im Winter leichter von Krankheiten befallen werden.
Soll man das Laub liegen lassen?
In Beeten und unter Sträuchern ja: Es schützt den Boden und bietet Tieren ein Winterquartier. Vom Rasen solltest du dicke Laubschichten dagegen entfernen, weil das Gras darunter kein Licht bekommt und fault. Das Laub kannst du in die Beete oder auf den Kompost geben.
Was mache ich, wenn es im Dezember schneit?
Schnee auf Beeten liegen lassen, denn er isoliert gegen Kälte. Schweren Schnee von immergrünen Hecken, Koniferen und Bambus vorsichtig abschütteln, bevor Äste brechen. Gewächshausdächer und Folientunnel bei viel Schnee abkehren.
Kann man Kübelpflanzen noch nach draußen stellen, wenn es mild ist?
Robuste Kübelpflanzen im Winterquartier freuen sich über Lüften an milden Tagen. Ganz hinausstellen solltest du sie im Dezember nicht, weil der nächste Frost schnell kommen kann. Frostempfindliche Pflanzen wie Zitrusbäume bleiben drinnen.
👉 Alle Ratgeber zum Winterschutz im Überblick: Winterschutz für Pflanzen
Quellen
- Bayerische Gartenakademie (LWG): Grundsätze des Obstbaumschnitts, Kernobst im Winter, Steinobst im Sommer; Infoschrift 3164 „Winterschnitt beim Apfel“.
- Bayerische Gartenakademie, Merkblatt 4153 zum Winterschutz (weißer Stammanstrich, Schnee als Winterschutz, Wässern von Immergrünen).
- NABU: Naturtipps für Dezember (Barbarazweige, Nistkästen im Winter).
- Bayerische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau: Infoschrift Rosenpflege (Frühjahrsschnitt zur Forsythienblüte); Bayerische Gartenakademie: Infoschrift „Ideale Pflanzzeit“ (Rosen pflanzen Mitte Oktober bis Anfang Dezember, frostempfindliche Gehölze im Frühjahr).
